Von den Stecklingen bis zum Weinglas geht der Wein einen langen Weg durch Hitze und Kälte, Regen und Wind, gesegnet von reichem Boden und gesammelt mit rissigen Händen.
Die arbeit im weinberg
Der erste Schritt auf dem Weg zum Wein
Die Arbeiter im Weinberg sind ein ganzes Jahr damit beschäftigt über 400.000 Stecklinge auf 100 ha (60 ha Urlati, 40 ha Pietroasa)zu betreuen. Sonne, Wind, Regen, Kälte, Hitze – es ist harte Arbeit und sie muss unabhängig vom Wetter durchgeführt werden. Jede einzelne Rebe wird von der Pflanzung bis zur Ernte betreut.
Im Laufe der Jahres gibt es verschiedene Aktivitäten im Weinberg, von der Bepflanzung, dem Schnitt bis zur Vorbereitung für den Winter. Das Weinjahr beginnt im Januar vor dem Austrieb mit dem Rebschnitt. altes Holz wird entfernt und die Zahl der Fruchtruten wird bestimmt. Die Arbeit erreicht im Frühjahr ihren Höhepunkt. Es werden die Fruchtruten nach unten gebogen und gebunden und der Boden wird aufgelockert. Ende April beginnt der Austrieb und der Pflanzenschutz kommt zum Einsatz.
Im Sommer wird für eine bessere Durchlüftung gesorgt und das Laub und Unkraut entfernt. Im Sommer sollen die Trauben zur besseren Reifung ruhen. Wenn sie dann weich werden beeinflusst das Wetter die weitere Entwicklung der Trauben und ihre Qualität. Im Spätsommer bekommen die Trauben ihre Farbe. Jetzt startet die physikalisch-chemische Analyse um den Verlauf der Reifung und den Beginn der Ernte zu bestimmen.
Der erste Schritt auf dem Weg zum Wein
Die Arbeiter im Weinberg sind ein ganzes Jahr damit beschäftigt über 400.000 Stecklinge auf 100 ha (60 ha Urlati, 40 ha Pietroasa)zu betreuen. Sonne, Wind, Regen, Kälte, Hitze – es ist harte Arbeit und sie muss unabhängig vom Wetter durchgeführt werden. Jede einzelne Rebe wird von der Pflanzung bis zur Ernte betreut.
Im Laufe der Jahres gibt es verschiedene Aktivitäten im Weinberg, von der Bepflanzung, dem Schnitt bis zur Vorbereitung für den Winter. Das Weinjahr beginnt im Januar vor dem Austrieb mit dem Rebschnitt. altes Holz wird entfernt und die Zahl der Fruchtruten wird bestimmt. Die Arbeit erreicht im Frühjahr ihren Höhepunkt. Es werden die Fruchtruten nach unten gebogen und gebunden und der Boden wird aufgelockert. Ende April beginnt der Austrieb und der Pflanzenschutz kommt zum Einsatz.
Im Sommer wird für eine bessere Durchlüftung gesorgt und das Laub und Unkraut entfernt. Im Sommer sollen die Trauben zur besseren Reifung ruhen. Wenn sie dann weich werden beeinflusst das Wetter die weitere Entwicklung der Trauben und ihre Qualität. Im Spätsommer bekommen die Trauben ihre Farbe. Jetzt startet die physikalisch-chemische Analyse um den Verlauf der Reifung und den Beginn der Ernte zu bestimmen.
Die Ernte
Dulci se pârguiesc la soare strugurii de pe butuci.
Să-i oprească de la jafuri nu vedem nici un pândar
Și ciorchina rumenită, bob cu bob, o s-o aleagă…
Nu te-mpotrivi, iubito: e al lor al toamnei dar.
Lasă-te de voie bună, brațul meu să te culeagă!
Ion Pillat, La culesul viei
Die Ernte ist genauso wichtig wie wie der gesamte technologische Prozess der Weinbereitung. Je nach Sorte und dem Weinberg reifen die Trauben in verschiedenen Epochen der Sommer und Herbst- Saison. Experten sprechen von physiologischer Reife – die Samen der Trauben sind reif und leicht vom Fleisch zu trennen – der technologischen Fälligkeit der Zusammensetzung der Trauben um eine bestimmte Art von Wein zu erhalten. Weiße Rebsorten reifen zuerst, gefolgt von schwarzen Trauben . Abhängig von der Art des Weines und der Önologie kann die Ernte von weißen und roten Trauben immer wieder erfolgreich sein wie das Beispiel von rosa Weinen, die zunächst rote Trauben enthalten und die Weißen die Halbsüße oder Süße bestimmen.
Dieses ist die Phase wo der Winzer und Önologe die Entwicklung der Trauben beobachtet um die beste Zeit für die Ernte zu wählen. Der Weinkeller Basilescu erntet nur gesunde Trauben, manuell und mit geschultem Personal. Sie werden in Kunststoffkisten bis maximal 18 kg gesammelt um nicht zu zerdrücken und keine Oxidierung im Keller hervor zu rufen.
Dulci se pârguiesc la soare strugurii de pe butuci.
Să-i oprească de la jafuri nu vedem nici un pândar
Și ciorchina rumenită, bob cu bob, o s-o aleagă…
Nu te-mpotrivi, iubito: e al lor al toamnei dar.
Lasă-te de voie bună, brațul meu să te culeagă!
Ion Pillat, La culesul viei
Die Ernte ist genauso wichtig wie wie der gesamte technologische Prozess der Weinbereitung. Je nach Sorte und dem Weinberg reifen die Trauben in verschiedenen Epochen der Sommer und Herbst- Saison. Experten sprechen von physiologischer Reife – die Samen der Trauben sind reif und leicht vom Fleisch zu trennen – der technologischen Fälligkeit der Zusammensetzung der Trauben um eine bestimmte Art von Wein zu erhalten. Weiße Rebsorten reifen zuerst, gefolgt von schwarzen Trauben . Abhängig von der Art des Weines und der Önologie kann die Ernte von weißen und roten Trauben immer wieder erfolgreich sein wie das Beispiel von rosa Weinen, die zunächst rote Trauben enthalten und die Weißen die Halbsüße oder Süße bestimmen.
Dieses ist die Phase wo der Winzer und Önologe die Entwicklung der Trauben beobachtet um die beste Zeit für die Ernte zu wählen. Der Weinkeller Basilescu erntet nur gesunde Trauben, manuell und mit geschultem Personal. Sie werden in Kunststoffkisten bis maximal 18 kg gesammelt um nicht zu zerdrücken und keine Oxidierung im Keller hervor zu rufen.
Gärung
Entstehung der Weine
Die besten Trauben, sorgfältig ausgewählt und sortiert kommen in den Gärungsbehälter, jedoch nicht vor dem Entrappen, dem Trennen der Beeren von den Stielen, um dem Wein den plumpen Gärbstoffgeschmack zu nehmen der beim Gären der Stiele entstehen kann.
Alkoholische Gärung ist der erste Schritt in der Herstellung von Wein. Hefe wandelt den Zucker im Traubensaft zu Alkohol. Bei den Weissweinen werden die Trauben im Keller abgepresst, der Saft aufgefangen und vergoren. Bei den Rotweinen werden die Schalen, der Saft sowie das Fruchtfleisch und die Kerne mit vergoren, was sowohl die Farbe als auch das Aroma bestimmt. Die Mazeration beim Weisswein (Busuioaca de Bohotin und Tamaioasa Romaneasca ) dauert nur ein par Stunden und für den Rotwein einige Tage.
Im Keller Basilescu ist die volle, automatische Kontrolle über die Gärung in den temperaturgesteuerten Edelstahltanks gewährleistet. warum ist das wichtig? Fruchtige und frische Aromen sind im Wein viel besser erhalten, wenn die alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen konstant verläuft. Die Entwicklungsstufen der alkoholischen Gärung werden sorgfältig mit Tests und Analysen überwacht.
Unmittelbar nach der Gärung kommt die Schönung (das Klären und entfernen der Trübung sowie Harmonisierung des Geschmacks) des Weins mit Hilfe der Gravitationskraft. Das geschieht durch Zugabe einiger mineralischen Stoffe (Ton) oder organischen Stoffe (Fischöl, Gelatine, Eiweiss) zur Gerinnung und benötigt sehr viel Fingerspitzengefühl. Aber vorher muss der Wein vom Bodensatz abgezogen werden. Der Schönungsprozess kann einige Wochen in Anspruch nehmen, ja nach Würze, Trübung und Flüssigkeitsvolumen.
Entstehung der Weine
Die besten Trauben, sorgfältig ausgewählt und sortiert kommen in den Gärungsbehälter, jedoch nicht vor dem Entrappen, dem Trennen der Beeren von den Stielen, um dem Wein den plumpen Gärbstoffgeschmack zu nehmen der beim Gären der Stiele entstehen kann.
Alkoholische Gärung ist der erste Schritt in der Herstellung von Wein. Hefe wandelt den Zucker im Traubensaft zu Alkohol. Bei den Weissweinen werden die Trauben im Keller abgepresst, der Saft aufgefangen und vergoren. Bei den Rotweinen werden die Schalen, der Saft sowie das Fruchtfleisch und die Kerne mit vergoren, was sowohl die Farbe als auch das Aroma bestimmt. Die Mazeration beim Weisswein (Busuioaca de Bohotin und Tamaioasa Romaneasca ) dauert nur ein par Stunden und für den Rotwein einige Tage.
Im Keller Basilescu ist die volle, automatische Kontrolle über die Gärung in den temperaturgesteuerten Edelstahltanks gewährleistet. warum ist das wichtig? Fruchtige und frische Aromen sind im Wein viel besser erhalten, wenn die alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen konstant verläuft. Die Entwicklungsstufen der alkoholischen Gärung werden sorgfältig mit Tests und Analysen überwacht.
Unmittelbar nach der Gärung kommt die Schönung (das Klären und entfernen der Trübung sowie Harmonisierung des Geschmacks) des Weins mit Hilfe der Gravitationskraft. Das geschieht durch Zugabe einiger mineralischen Stoffe (Ton) oder organischen Stoffe (Fischöl, Gelatine, Eiweiss) zur Gerinnung und benötigt sehr viel Fingerspitzengefühl. Aber vorher muss der Wein vom Bodensatz abgezogen werden. Der Schönungsprozess kann einige Wochen in Anspruch nehmen, ja nach Würze, Trübung und Flüssigkeitsvolumen.
Kombination
Die Kunst der Weine
Das Kombinieren von Weinen aus verschiedenen Jahren der Ernte und / oder verschiedener Sorten wird auch Blending genannt und ist die Master-Önologie einzigartige Weine zu schaffen.
Junge Weine sind fruchtig und ältere Weine haben während der Reifung in Eichenfässern komplexe Aromen erworben. Junge Weine haben eine lebendige, erfrischende Säure, ältere Weine sind ausgeglichener, abgerundet wie die Weisheit der Jahre die über sie Bestand haben. Jeder Wein in der Kombination ist wie ein Teil eines Puzzles, welches ein endgültiges Bild vervollständigt um uns ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Die Kunst der Weine
Das Kombinieren von Weinen aus verschiedenen Jahren der Ernte und / oder verschiedener Sorten wird auch Blending genannt und ist die Master-Önologie einzigartige Weine zu schaffen.
Junge Weine sind fruchtig und ältere Weine haben während der Reifung in Eichenfässern komplexe Aromen erworben. Junge Weine haben eine lebendige, erfrischende Säure, ältere Weine sind ausgeglichener, abgerundet wie die Weisheit der Jahre die über sie Bestand haben. Jeder Wein in der Kombination ist wie ein Teil eines Puzzles, welches ein endgültiges Bild vervollständigt um uns ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Reifung
Wein Weisheit
Der Abschluss aller Aktivitäten zur Weinreifung beginnt und endet mit der Arbeit im Weinberg.
Er erscheint im Rampenlicht mit Einfachheit, Eleganz und überfüllt mit Geheimnissen.
Das Altern der Weine ist das Stadium in dem sie eine besondere Komplexität entwickeln, je nach Potential, angesichts der Qualität der Trauben – nicht wegen der Technologie sondern wegen des Verwenden von Eichenfässern.Die Reifezeit des Weins kann zwischen 6 und 24 Monaten variieren und bestimmt die Art und Qualität. Wir verwenden französische und rumänische Eichenfässer zur Erhöhung unserer besten internationalen und einheimischen Sorten. Es gibt eine spezielle Affinität zwischen Wein und Eichenfässern – zwischen Rebsorte und Herkunft der Eiche. Letzteres erhöht die Komplexität „vergorener Traubensäfte“ sich mit Ausdauer und Intensität in einen geheimnisvollen Zaubertrank zu verwandeln.
Vinoteca Basilescu ist ideal für die Reifung und Alterung des Weins, da es in dem Prozess eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit hält. Aromen, Geschmack, Tradition, Terrior vereint in perfekter Harmonie, das ist die Kunst der Entstehung unserer Weine!
Am Ende wird der Wein öffentlich bewundert und jeder Tropfen des Zaubertranks von unseren Kunden genossen!
Wein Weisheit
Der Abschluss aller Aktivitäten zur Weinreifung beginnt und endet mit der Arbeit im Weinberg.
Er erscheint im Rampenlicht mit Einfachheit, Eleganz und überfüllt mit Geheimnissen.
Das Altern der Weine ist das Stadium in dem sie eine besondere Komplexität entwickeln, je nach Potential, angesichts der Qualität der Trauben – nicht wegen der Technologie sondern wegen des Verwenden von Eichenfässern.Die Reifezeit des Weins kann zwischen 6 und 24 Monaten variieren und bestimmt die Art und Qualität. Wir verwenden französische und rumänische Eichenfässer zur Erhöhung unserer besten internationalen und einheimischen Sorten. Es gibt eine spezielle Affinität zwischen Wein und Eichenfässern – zwischen Rebsorte und Herkunft der Eiche. Letzteres erhöht die Komplexität „vergorener Traubensäfte“ sich mit Ausdauer und Intensität in einen geheimnisvollen Zaubertrank zu verwandeln.
Vinoteca Basilescu ist ideal für die Reifung und Alterung des Weins, da es in dem Prozess eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit hält. Aromen, Geschmack, Tradition, Terrior vereint in perfekter Harmonie, das ist die Kunst der Entstehung unserer Weine!
Am Ende wird der Wein öffentlich bewundert und jeder Tropfen des Zaubertranks von unseren Kunden genossen!
Feiern wir die Gelegenheit mit Wein und schönen Worten
Plautus
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